Voici une petite recette très facile à réaliser que j’ai entendu ce matin sur France Inter en fin (de la délicieuse) émission de François-Régis Baudry « On va déguster » (tous les dimanches de 11 à 12h). Une recette anti-gaspi à base de chapelure comme je les adore. Cette recette de cookies au fromage facile et gourmande est issue d’un livre de recette que je ne devrais pas tarder à acquérir … « Le pain et le vin ».
Un nom presque biblique pour ce livre de recette 😉 d’Aurélie Théron paru aux éditions non moins fabuleuse de La Martinière.
Oui je m’enjaille comme dirait mes ados de souris … mais il faut dire que pouvoir manger des cookies quand on a jamais mangé de sucre ni de biscuits sucrés depuis l’enfance, c’est un peu pouvoir manger comme tout le monde et apprécier enfin la texture moelleuse d’un cookie en bouche en version salée …
Même si les intolérants au sucre peuvent se réjouir de trouver plus de biscuits salés dans les étales et dans les épiceries bio, les 0% sucre sont plus rares. Les sablés salés de Michel & Augustin restent par exemple un peu indigestes pour moi, même ceux au Comté ont un petit goût de sucre en fin de bouche. J’attends de voir si Kom&Sal l’atelier de production de la cheffe Nadia Sammut proposera bientôt des petits biscuits salés sans sucre !
En attendant, voici donc la recette facile et sans sucre de mini Cookies au vieux gouda (la recette originelle était au Gouda au cumin) mais j’avais du vieux Gouda, alors … #antigaspi !
Recette de cookies salés au vieux gouda
(recette anti-gaspi à base de chapelure)
Ingrédients :
- 125 gr de chapelure
- 50 gr gouda (vieux ou au cumin)
- 50 gr beurre
- 2 blancs d’oeufs (top j’en avais gardé un petit stock depuis le test de l’egg yolk du livre « Vivre(s) de Sonia Ezgulian)
- tour de moulin Poivre de Sarawak
- quelques graines de pavot
Mixez l’ensemble dans votre thermomix ou robot-mixeur jusqu’à l’obtention de petites billes de pates.
Formez de petites boules de 3 cm de diamètre et déposez sur une plaque à patisserie (recouverte d’un papier de cuisson au préalable) ou faites de jolies mini-madeleines si vous avez un moule en inox !
Enfournez pour 6-7 mn (10 mn dans mon four à chaleur tournante).
Et voilà bon appétit, il n’y a plus qu’à déguster ces délicieux cookies salés au fromage, pour le goûter en mode nature avec un thé vert, ou en grignotage avec un yaourt brassé de chèvre ou de brebis.
Que boire avec ces cookies salés au fromage en entrée ?
En entrée servie avec une belle doucette (mâche), un bourgogne blanc … comme un joli Aligoté Bouzeron du Domaine de Villaine ou si vous voulez rester plus local un bon vin blanc du Luberon Bastide du Claux cuvée Baraban ou Terre de Safres du Domaine Le Novi.
Podcast à réécouter sur France Inter – « On va déguster » (dimanche 01 mars 2020)
hum merci pour cette recette, je viens de la tester elle est très bonne!